สำรับนางเลิ้ง Nang Leong Menu นางเลิ้งเป็นตัวอย่างของย่านชุมชนที่อยู่กึ่งกลางทางแยกระหว่างวิถีแบบเก่าและแบบใหม่ที่เข้ามาปะทะกัน เราจะสามารถเข้าไปนิยามอัตลักษณ์ของนางเลิ้งเพื่อสร้างสำนึกและความเข้าใจเกี่ยวกับย่านนี้ได้โดยวิธีการใดบ้างที่ทั้งจะเป็นการช่วยกระตุ้นให้นางเลิ้งมีชีวิตชีวามากขึ้นและเป็นประโยชน์กับธุรกิจในชุมชนทั้งร้านเก่าและร้านใหม่ได้มากที่สุด นางเลิ้งเป็นย่านที่อยู่มานานและยังรักษาอัตลักษณ์ของตนเองไว้ได้อย่างมั่นคง โดยเฉพาะวัฒนธรรมด้านอาหารการกิน กล่าวคือหลายคนยังขาดภาพจำที่ชัดเจนว่าตัวตนของชุมชนนางเลิ้งที่แท้จริงคืออะไร ทั้งที่นางเลิ้งเป็นศูนย์รวมร้านอาหารชื่อดังที่เป็นต้นตำรับหลายเจ้า เมื่อทั้งของเก่าและของใหม่เข้าพบมาปะทะกันในชุมชน ก็นำไปสู่คำถามที่น่าสนใจว่าทั้งสองวิถีชีวิตจะมีปฏิสัมพันธ์กันต่อไปอย่างไร จะเป็นกรณีร้านอาหารเก่าๆ ที่เปิดมานานถูกแทนที่ด้วยคาเฟ่สมัยใหม่ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวขาจรได้มากกว่าหรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้นสภาพของนางเลิ้งที่เป็นย่านเมืองเก่าก็มักจะคึกคักในเวลากลางวันและเงียบเหงาในยามกลางคืน ดังนั้นโจทย์สำคัญของนางเลิ้งคือเราจะสามารถเข้าไปนิยามอัตลักษณ์ของนางเลิ้งเพื่อสร้างสำนึกและความเข้าใจเกี่ยวกับย่านนี้ได้โดยวิธีการใดบ้างที่ทั้งจะเป็นการช่วยกระตุ้นให้นางเลิ้งมีชีวิตชีวามากขึ้นและเป็นประโยชน์กับธุรกิจในชุมชนทั้งร้านเก่าและร้านใหม่ได้มากที่สุด